Каталог
Шоколад CALLEBAUT Белый Velvet 32-33% 1 кг

Шоколад CALLEBAUT Белый Velvet 32-33% 1 кг

1 290
В наличии
Упаковкане заводская
Темперированиетребуется
ПроизводительБельгия
Составсахар, какао-масло, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор (соевый лецитин), натуральная ваниль сорта Бурбон
Энергетическая ценностьжиры - 34 г, углеводы - 57 г, белки - 6,2 г, энерг. ценность - 559 кКал
Срок годности18 месяцев
Условия храненияпри температуре 12-20°С и относительной влажности воздуха не более 70%, без посторонних запахов в помещении

Используйте для ваших десертов белый шоколад CALLEBAUT Бельгийского производства.

Изготовлен из 100% высококачественного какао-масла, отборного молочного порошка, сахара и чистой ванили.

Отлично подойдет для приготовления шоколадных плиток, фигур, конфет, декора, ганаша, муссов, начинок, а также для покрытия кондитерских изделий.

Имеет стандартную текучесть - 3 капли, то есть шоколад универсальный и подходит для любых целей - приготовление начинок, создания крупных фигур или фигур с тонким корпусом, покрытия десертов.

Вы можете темперировать шоколад, чтобы он стал блестящим, хрустящим, не таял при комнатной температуре, а срок его хранения был дольше.

Чтобы темперировать шоколад, выберите один из способов:

Метод посева (или метод каллет):

  • растопите шоколад в миске до температуры 40-45°;
  • добавьте стабильные каллеты 10-25% от общего количества шоколада;
  • хорошо перемешайте, контролируя температуру, доведите ее до рабочей - 28-29°.

Метод “нагрев-охлаждение-нагрев” может быть выполнен на мраморной плите, холодной воде или пакете заморозки, для этого:

  • растопите шоколад до 45°;
  • вылейте 2/3 шоколада на холодную поверхность и остудите его до 25-26°;
  • влейте обратно остывший шоколад к 1/3 , проверьте температуру, она должна быть 29-30°.

Метод сохранения кристаллизации:

  • поместите в чашу весь шоколад;
  • грейте в микроволновой печи по 10-20 секунд - после каждого прогревания вынимайте и перемешивайте шоколад;
  • когда останется небольшая часть не размешанных каллет, прекратите греть шоколад и промешайте его до однородности;
  • температура не должна подниматься выше 29°.

Метод с добавлением какао-масла MYCRYO:

  • растопите шоколад до 45°;
  • добавьте 1% масла на массу, например, 5 гр масла на 500 грамм шоколада;
  • перемешайте, растирая крупинки.

Помните, что температура помещения, где вы темперируете шоколад должна быть 15-20°, а влажность не выше 70%.


Оформление заказа

Перед тем, как купить Шоколад CALLEBAUT Белый Velvet 32-33% 1 кг в интернет-магазине Тортомастер, надо авторизоваться в вашем личном кабинете или, если вы впервые на сайте, заполнить регистрационную форму. Чтобы сделать заказ, переместите выбранный товар в корзину. Затем перейдите в корзину и нажмите «Обычное оформление» или «Оформить быстро».

При оформлении быстрого заказа укажите свои ФИО и номер телефона. Наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий доставки и оплаты заказа. После согласования условий вы получите подтверждение оформления заказа электронным письмом или смс-сообщением.

Обычное оформление заказа выглядит так: необходимо последовательно заполнить все поля формы – ФИО, адрес электронной почты, контактный телефон, адрес доставки. Выбрать способ доставки и оплаты. Итоговая цена Шоколад CALLEBAUT Белый Velvet 32-33% 1 кг будет указана внизу формы заказа. Рекомендуем в поле «комментарии к заказу» указать информацию, благодаря которому курьеру будет проще вас найти. Для подтверждения нажмите кнопку «Заказать».

Доставка

Доставка Шоколад CALLEBAUT Белый Velvet 32-33% 1 кг может быть выполнена одним из следующих способов:

  • Почта России. Товар будет доставлен в почтовое отделение.
  • Boxberry. Доставка до двери или до терминала.
  • СДЭК. Товар доставляется до терминала или до двери.
  • Экспресс-доставка посылкой EMS.

После того, как заказ будет собран, ему присвоится трек-номер, который придет вам на электронную почту или на телефон смс-сообщением.

Оплата

Оплатить заказ можно следующими способами:

  • Банковской картой. В этом случае потребуется 100% предоплата.
  • Наложенным платежом. Заказ оплачивается при получении в почтовом отделении.
  • ЮMoney. Заказ оплачивается в системе Ю-касса.

Для отслеживания своей посылки вы можете посмотреть информацию на сайтах Почты России, СДЭК, Boxberry, либо в своем личном кабинете на нашем сайте.

Отзывы и вопросы

4,9
На основании 9 оценок
Отзывы (9)
4,9
На основании 9 оценок
Анна С.
24.12.2022
Этот шоколад огонь, лучше и не придумаешь с ним работать одно удовольствие и пластичный шоколад можно делать и в крем добавлять итемперировать и в фигуры заливать вообщем отличный шоколад.. я уже не раз его заказываю в этот раз заказала 2ва гк.
Дарья Р.
16.10.2022
Не понимаю всеобщего бума вокруг этого шоколада. Как любой продукт callebaut он, безусловно, качественный, но на мой вкус очень сливочно-жирный. После него на языке пленка как от сливочного масла. Часто вижу, что его хвалят кондитеры, но по мне классический белый от калебо намного выигрышнее  
Ксения А.
04.10.2022
Хороший бельгийский шоколад. Имеет нежный, приятный молочный вкус. Не приторный. Подойдет для ганаша, кремов, темперирования, глазирования. Хорошо ведет себя в муссе. При расплавлении не сворачивается. Фасовка удобная, подойдет для тех кто не часто работает с шоколадом.
Самвел Х.
29.09.2022
Шоколад очень вкусный,не очень сладкий ,такой сливочный аромат, мне очень понравился ,для приготовления кремов и десертов самое то! Лучше всего подходит для тонкого корпуса/глазировки/декора. Отличен для ганаша в макарон, шоколадного велюра, зеркальной глазури, так как в глазури довольно много сладкосодержайшего, то Velvet самое то. Очень хорошо окрашивается
Татьяна Щ.
16.09.2022
Вкусный превосходный шоколад, который идеально подходит как для темперирования, так и для начинок, а также шоколадного ганаша. Если вам нужен идеальный шоколад с процентным содержанием какао 33%, то вам нужен именно он. В отличие от обычного белого шоколада, на мой вкус вельвет менее сладкий, что идеально для приготовления моих десертов.
Ксения М.
25.08.2022
Суперский шоколад, очень приятный вкус и аромат. В основном использую для велюра и ганаша. Окрашивается очень хорошо, можно не пробивать блендером, прекрасно образует однородную эмульсию.
Наталья К.
15.08.2022
Использую для начинки макарон. Делаю взбитый ганаш и он идеален. При правильных пропорциях получается не сильно сладко
Александра Д.
10.08.2022
Вкусный хороший бельгийский шоколад. Топится очень хорошо и довольно равномерно. Не приторно сладкий. 
Беру его для муссовых тортиков, и для фигурок. Мусс получается вкусным,  и воздушным. Подходит также для конфет.
Кристина С.
10.08.2022
Шоколад, идеально подходящий для плиток и корпусных конфет за счет своей текучести.
Как по мне, не такой приторный, как просто белый этой же фирмы, поэтому можно экспериментировать с начинками в конфеты.
Вопросы (1)
Олеся У.
24.08.2022
До какого срок годности шоколад?
Тортомастер 25.08.2022
Добрый день, чтобы получить максимально точную информацию по сроку годности товара, вы можете задать ваш вопрос на сайте в чате с менеджером (голубое окошко внизу справа)
Вы удалили свой ответ
Отмена